“นิลา” ร้านอาหารอินเดียสไตล์เมืองชายฝั่ง

ออนิกซ์ ฮอสพิทาลิตี้ กรุ๊ป ฉลองครบรอบ 1 ปี “นิลา” ร้านอาหารอินเดียสไตล์เมืองชายฝั่งทะเลอินเดียอันมีเอกลักษณ์ที่หาทานได้ยากในเมืองไทย

สัมผัสความมีชีวิตชีวาของอาหารรสเลิศในสไตล์ Coastal Indian Food ตำรับดั้งเดิมจากพื้นที่ชายฝั่งอินเดียซึ่งได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส ผสมผสานกันจนเกิดความรื่นรมย์ของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื่องในโอกาสครบรอบหนึ่งปี “นิลา” ร้านอาหารอินเดียระดับหรูบนชั้น 4 โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ ชวนนักชิมมาร่วมฉลองและสัมผัสประสบการณ์รสชาติอาหารและบรรยากาศที่เกินความคาดหมาย ผ่านเทสติ้งเมนู 8 คอร์ส พร้อมเครื่องดื่มใหม่ที่เปิดตัวเพื่อเฉลิมฉลองโอกาสสำคัญนี้ ความพิเศษนี้พร้อมเสิร์ฟให้แขกทุกท่านได้ลิ้มลองตลอดทั้งปี

ออนิกซ์ ฮอสพิทาลิตี้ กรุ๊ป บริษัทบริหารจัดการชั้นนำของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีธุรกิจครอบคลุมทั้งโรงแรม รีสอร์ต เซอร์วิส อพาร์ตเมนต์ และที่พักอาศัยระดับหรู ดำเนินธุรกิจภายใต้วิสัยทัศน์ในการเป็น “The Best Medium-sized Hospitality Management Company in Southeast Asia” ซึ่งนอกเหนือจากเรื่องที่พักอาศัย ออนิกซ์ ฮอสพิทาลิตี้ กรุ๊ป ยังมีความเชี่ยวชาญครอบคลุมไปถึงธุรกิจสปา อาหารและเครื่องดื่มอีกด้วย

หนึ่งในความภาคภูมิใจ ภายใต้การบริหารของ ออนิกซ์ ฮอสพิทาลิตี้ กรุ๊ป คือ “นิลา” (NILA) ร้านอาหารอินเดีย สไตล์ Coastal Indian Food ที่ได้แรงบันดาลใจในการรังสรรค์เมนูอาหารจากการใช้ชีวิตของผู้คนที่อาศัยอยู่ในเมืองท่าโบราณตามชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศอินเดีย เรียกได้ว่าเป็นความรุ่มรวยทางวัฒนธรรมที่เป็นมรดกตกทอดมาจากเหล่าพ่อค้าโบราณที่เดินทางโดยทางทะเลมากกว่าค่อนโลก บรรดาเครื่องเทศ และสมุนไพรแห่งรัฐกัว (Goa) ตลอดจนชายฝั่งมลาบาร์ (Malabar coast) ของอินเดียจึงเป็นส่วนหนึ่งของเส้นทางสายประวัติศาสตร์ที่สร้างอัตลักษณ์ด้านวัฒนธรรมอาหาร

ทุกองค์ประกอบของ “นิลา” สื่อถึงดินแดนแห่งนั้น ตั้งแต่ชื่อ NILA ที่มาจากภาษามาลายาลัม หมายถึง สีน้ำเงินเหมือนสีของน้ำทะเล การตกแต่งก็ให้บรรยากาศบ้านเรือนที่แสนอบอุ่นในรัฐกัวที่รับอิทธิพลจากโปรตุเกส อาหารและเครื่องดื่มก็เป็นแบบต้นตำรับอินเดียที่ปรุงด้วยมะพร้าวจากเมืองเกรละ (Kerala) โดดเด่นด้วยแกงทะเลอันเผ็ดร้อนจากรัฐกัว ที่ผสานการปรุงอาหารแบบร่วมสมัย เติมกลิ่นอายของการผจญภัยในอดีตกาลระหว่างการค้าขายของเหล่าพ่อค้าลงไป จนมีอัตลักษณ์สร้างความรื่นรมย์ในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง

ในโอกาสครบรอบหนึ่งปี “นิลา” นำเสนอประสบการณ์การเดินทางของรสชาติที่ให้ทุกคนได้ดื่มด่ำกับอาหารชายฝั่งอินเดียอันแสนประทับใจ กับเมนูที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี

เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อยชิ้นเล็กๆ สามชิ้น ประกอบด้วย Phal Dhokla อาหารยอดนิยมจากชายฝั่งตะวันตกของอินเดียโดยเฉพาะเมืองคุชราต ทำจากแป้งถั่วนุ่มฟู เสิร์ฟพร้อมผลไม้เมืองร้อน โยเกิร์ตหวานและแยมพริกแดง ผสานรสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดอย่างลงตัวในทุกคำ Wada Bao สตรีทฟู้ดสุดฮอตของเมืองมุมไบ เป็นมันบดรสเผ็ดทอดกรอบห่อด้วยแป้งนึ่งเนื้อนุ่ม เป็นที่นิยมเพราะสัมผัสกรุบกรอบ และเป็นอาหารคำเบาๆ ที่อยู่ท้องอีกด้วย Khara Puff พัฟที่ทำด้วยแป้งเนื้อละมุนห่อไส้ผักรวมผสมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมแครนเบอร์รี่ ชัทนีย์ รสเปรี้ยว เป็นขนมอินเดียใต้ที่ดัดแปลงมาจากพัฟแบบคลาสสิก ผสมเครื่องเทศให้เพลิดเพลินไปกับรสชาติอย่างไม่มีที่ใดเหมือน

เรียกน้ำย่อยอีกจานกับ Peri-Peri Jheenga กุ้งหมักพริกเปริเปริดองตำรับรัฐกัวย่างบนเตาไฟจนสุกพอดี เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศรมควันและชัทนีย์พริกหวาน รสชาติเข้มข้นและเปรี้ยวจี๊ด พริกเปริเปริเป็นวัตถุดิบที่โปรตุเกสรับมาจากแอฟริกาก่อนจะเผยแพร่มาทางอินเดีย จึงเรียกได้ว่าอาหารจานนี้ผสมผสานอิทธิพลของกัวและโปรตุเกสอย่างลงตัว

ตามด้วย Kozhi Chuttathu เมนูสไตล์เกรละแบบดั้งเดิม ใช้น่องไก่หมักในโยเกิร์ต พริกแดง และเครื่องเทศจากมลาบาร์ จากนั้นนำไปย่างและรมควันจนสุกพอดี เสิร์ฟพร้อมบีทรูทดอง หอมแดง และซอสมินต์ ให้รสชาติเผ็ดร้อนและหอมกรุ่นกลิ่นควัน

Truffle Madras Curry Chop ซี่โครงแกะย่าง ราดด้วยน้ำแกงมาดราสที่เข้มข้นผสมผสานกับกลิ่นหอมฟุ้งของน้ำมันทรัฟเฟิล เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้นำเสนอความสดชื่นและกลิ่นหอมกรุ่นของเมืองเชนไนในสไตล์ที่หรูหรา

เข้าจานหลัก Machher Jhol เมนูประจำของชาวเบงกอลที่ได้ชื่อว่าต้องมีปลาในสำรับ จานนี้เป็นแกงปลากะพงตำรับเบงกอลดั้งเดิม รสชาติเครื่องเทศเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมฟักทองบดปรุงรสแบบปันช์โฟรันหรือปรุงด้วยเครื่องเทศ 5 ชนิด หอมกรุ่นในทุกคำที่รับประทาน

Chicken Ghee Roast จานหลักที่ทำด้วยไก่เนื้อนุ่มคลุกกับเนยกีและซอสพริกแดงเผ็ดร้อน เสิร์ฟคู่กับ Kal Dosa หรือแผ่นแป้งกรอบ จานนี้เป็นเอกลักษณ์ของอาหารบังกาลอร์จากรัฐกรณาฏกะ ซึ่งผู้คนในภูมิภาคนี้นิยมอาหารรสเลิศที่ปรุงด้วยเนยกี ให้กลิ่นหอมกรุ่นและรสชาติแบบอาหารแถบชายฝั่งที่เข้มข้น เผ็ดร้อน

คนรักเนื้อแกะต้องยิ้มกว้างกับ Mutton Perattu แกงเนื้อแกะแบบข้นสไตล์เกรละ เสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้งปาร็อตต้าเนื้อนุ่ม ด้วยความที่มีเครื่องเทศมากมายจึงมีรสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่น น่าประทับใจอย่างแท้จริง

Filter Kapi Misu ผสมผสานรสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่นของกาแฟจากเมืองคูร์ก เข้ากับความนุ่มละมุนของครีมมี่ของทิรามิสุ ออกมาเป็นขนมหวานสุดคลาสสิกแบบอินเดียใต้สำหรับปิดท้ายมื้ออร่อย

สำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ “นิลา” ปรับเมนูให้เป็นพิเศษโดยปรุงจากถั่ว เต้าหู้ และเห็ด แทนเนื้อสัตว์ เช่น Wild Mushroom Ularthiyayhu ใช้เห็ดป่าผัดกับเครื่องเทศมลาบาร์ที่มีกลิ่นหอมรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น Tofu Jhol แกงเผ็ดเต้าหู้สไตล์เบงกอลดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมฟักทองบดปรุงรสแบบปันช์โฟรัน Soy Perattu โปรตีนถั่วเหลืองแกงใส่เครื่องเทศหอม ๆ เสิร์ฟพร้อมแป้งปาร็อตต้าเนื้อนุ่ม เป็นต้น

นอกจากนี้ “นิลา” ยังมีเครื่องดื่มค็อกเทลสูตรพิเศษ รังสรรค์จากแรงบันดาลใจและส่วนผสมจาก Coastal Indian เพื่อมอบประสบการณ์ของการดื่มที่คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติ กลิ่น และการจัดแต่งที่สวยงามและมีเอกลักษณ์ เครื่องดื่มที่ นิลา พร้อมนำเสนอความชดชื่นมีชีวิตชีวาราวกับอยู่ริมชายฝั่งทะเลแสนสดใสไปจนถึงแก้วที่เข้มดุดันด้วยคอนยัคเป็นหลักผสมตามตำรับดั้งเดิม และอื่นๆอีกมากมาย

“นิลา” ไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหารเท่านั้น แต่เปรียบเสมือนมรดกของตำรับอาหารและความรื่นรมย์แบบฉบับเมืองชายฝั่งของอินเดีย กลิ่นเครื่องเทศและการปรุงอาหารแบบร่วมสมัยในทุกจานของ “นิลา” จะพาทุกคนเดินทางไปยังดินแดนที่มีชวนค้นหา ได้ไปสัมผัสแสงแดดอุ่นและคลื่นลมอันสดชื่นริมทะเลสีน้ำเงิน เป็นประสบการณ์สุดพิเศษที่พบได้ที่นี่เท่านั้น

อิ่มเอมกับอาหารอินเดียอันเป็นอัตลักษณ์ที่ห้องอาหาร “นิลา” ชั้น 4 โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ ได้ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18.00 – 24.00 สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่ 0 2653 9000 หรืออีเมล nila.bangkok@amari.com